Tagliatelle ai funghi
con porcini e salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di Tagliatelle ai Funghi,
350 gr. di funghi porcini affettati,
olio extravergine di oliva, 50 gr. di prosciutto crudo,
100 gr. di salsiccia fresca sbriciolata,
mezza cipoletta, 1 spicchio di aglio,
1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
1/2 bicchiere di vino rosso,
parmigiano grattugiato, sale, pepe.

Preparazione:

Rosolare nell'olio la cipolletta affettata, l'aglio schiacciato il prosciutto tagliato a listarelle e la salsiccia sbriciolata. Prima di unire i funghi porcini togliere lo spicchio d'aglio che avrà ceduto tutto il suo aroma, e mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro. Sfumare con il vino rosso e portare a cottura aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaiata di acqua calda. Con questa salsa condire le Tagliatelle ai Funghi lessate in abbondante acqua salata. Completare con una buona manciata di parmigiano grattugiato.